A birsalmákat megmossuk, négybe vágjuk és a csumáját, vagy az esetleges rossz részeket nagyon alaposan kivágjuk. Meghámozni nem szükséges.
Még kisebb darabokra aprítjuk, annyi vízbe tesszük, hogy ellepje és feltesszük főzni.
Kb. 15-20 perc alatt megpuhul. Ezután leszűrjük, majd ha kihűlt botmixszerrel, vagy más alkalmas eszközzel pépesítjük, hozzákeverjük a cukor felét.
A tojásfehérjéket felverjük a maradék cukorral és finoman belekeverjük a birsalmába. Édes keksszel, ostyával különösen finom csemege.
Még nem szólt hozzá senki sem. Légy te az első!