A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-ben elkeverjük az élesztőt és 1 kk. porcukrot.
A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, a szélekről egy kevés lisztet keverünk hozzá, aztán konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk a kétszeresére nőni, azaz kovászt készítünk.
A maradék 1,5 dl langyos tejben elkeverjük a maradék 50 g porcukrot, 1 csipet sót és a tojássárgákat, majd a liszthez adjuk, és fakanállal összedolgozzuk.
2-3 részletben beledagasztjuk a vajat, végül a rumot, letakarjuk, és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
Lisztezett munkalapon átgyúrjuk a tésztát, lisztes tenyérrel ellapogatjuk-kihuzigáljuk, és lisztbe mártogatott pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A korongokat nagyobb távolságra, lisztezett tálcára vagy deszkára rakosgatjuk, tetejüket vékonyan megkenjük olajjal, majd előbb folpackkal, aztán konyharuhával lazán letakarjuk, és ismét a kétszeresére kelesztjük.
Egy közepes méretű lábasba 2-3 ujjnyi olajat öntünk, felmelegítjük.
Hüvelykujjal benyomjuk a tésztakorongok közepét, és azzal a felükkel tesszük az olajba, ami felül volt.. Lefedjük a lábast, mérsékelt tűzön 4-5 percig sütjük a fánkokat, majd szitakanállal megfordítjuk és fedő nélkül aranybarnára sütjük őket.
Papírkendőre emelve felitatjuk róluk a felesleges olajat, aztán megszórjuk vaníliás porcukorral és frissen-forrón tálaljuk.
Sárgabaracklekvárral kiváló.
Még nem szólt hozzá senki sem. Légy te az első!